Schwäbischer Spätzleteig

2 Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dies verbessert die Konsistenz der Spätzle und macht sie noch luftiger.
3 Wasser zum Kochen bringen: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
4 Spätzle formen: Den Spätzleteig entweder mit einem Spätzlesieb, einer Spätzlepresse oder einem Holzbrett und einem Schaber in das kochende Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
5 Abseihen: Die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
6 Anbraten: Optional können die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter kurz angebraten werden, um ihnen eine leichte Bräunung zu verleihen und zusätzlichen Geschmack zu geben.
Serviervorschlag
Schwäbische Spätzle passen hervorragend zu vielen Gerichten, wie zum Beispiel Gulasch, Rahmschnitzel oder als Beilage zu einem herzhaften Gemüsegericht. Sie können auch mit Käse überbacken oder in einer Auflaufform serviert werden.