Zubereitung:
1 .Boden vorbereiten: Die Schokoladenkekse zu feinen Krümeln zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen, während die Füllung zubereitet wird.
2 .Käsekuchenfüllung: In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.
3 .Sauerrahm und Schokolade hinzufügen: Den Sauerrahm unter die Frischkäsemasse heben. Anschließend die Hälfte der Masse in eine separate Schüssel geben und das Erdbeerpüree unterheben. In die andere Hälfte die geschmolzene Schokolade einrühren.
4 .Schichtweise füllen: Zuerst die Schokoladenkäsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Dann vorsichtig die Erdbeerkäsemasse darüber verteilen, sodass ein schönes Muster entsteht. Für eine besondere Optik kann mit einem Messer ein Swirl-Effekt kreiert werden, indem die Massen leicht miteinander vermischt werden.
5 .Backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
6 .Dekorieren und Servieren: Den abgekühlten Kuchen mit frischen Erdbeeren garnieren und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Fazit:
Dieser Schokoladen-Erdbeer-Käsekuchen vereint alles, was einen perfekten Nachtisch ausmacht: schokoladige Tiefe, fruchtige Frische und die unwiderstehliche Cremigkeit des Frischkäses. Die frischen Erdbeeren auf dem Kuchen machen ihn nicht nur optisch zu einem Highlight, sondern sorgen auch für den extra Frischekick!
