Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten: 1.1. Die Schnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen. 1.2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. 1.3. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben und das Paniermehl auf einen anderen Teller. 1.4. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und schließlich im Paniermehl. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. 1.5. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Jägersauce zubereiten: 2.1. In derselben Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, die Butter schmelzen. 2.2. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. 2.3. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. 2.4. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. 2.5. Mit Rinderbrühe ablöschen und das Mehl einrühren, um die Sauce zu binden. Gut umrühren. 2.6. Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. 2.7. Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Sojasauce hinzufügen.
Zusammenführen: 3.1. Die Schnitzel wieder in die Pfanne mit der Jägersauce legen. 3.2. Die Schnitzel in der Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Servieren: 4.1. Die Schnitzelpfanne aus der Pfanne nehmen und mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht. 4.2. Warm servieren.
Beilagen-Tipps: Die Schnitzelpfanne in Jägersauce passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Spätzle, Reis oder einfach frischem Brot, um die leckere Sauce aufzutunken.
Guten Appetit!
