Omas Schneller Rhabarberkuchen:
Zutaten:
- 500 g Rhabarber, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung sieben und unterrühren.
- Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermengen.
- Den Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden der Backform verteilen.
- Den Teig über den Rhabarber gießen und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
- Du kannst den Rhabarber vor dem Hinzufügen zum Teig mit etwas Zucker bestreuen, um die Säure zu mildern.
- Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für extra Genuss.
Warum Rhabarber gesund ist:
- Reich an Vitaminen: Rhabarber enthält Vitamin C, Vitamin K und verschiedene B-Vitamine.
- Ballaststoffreich: Die Fasern in Rhabarber können die Verdauung fördern.
- Antioxidantien: Rhabarber enthält Antioxidantien, die helfen können, freie Radikale zu neutralisieren.
- Niedriger Kaloriengehalt: Rhabarber ist kalorienarm und kann eine gesunde Zutat in Desserts sein.
Genieße diesen schnellen Rhabarberkuchen nach Omas Rezept für einen köstlichen und nostalgischen Genuss! Guten Appetit!
