Salat aus Rüben und Süßkartoffeln mit Burrata und gerösteten Pinienkernen

Zubereitung
1 Gemüse rösten: Die Rüben und Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C (400 °F) etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
2 Pinienkerne rösten: In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie nicht anbrennen.
3 Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Salat anrichten: Die gerösteten Rüben und Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben. Die Burrata vorsichtig darüber zerreißen und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen. Das Dressing gleichmäßig darüber träufeln.
5 Servieren: Den Salat vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten. Optional können Sie noch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
Fazit
Dieser Salat aus Rüben und Süßkartoffeln mit Burrata und gerösteten Pinienkernen ist eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur. Er eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Vielzahl an Aromen, die auf Ihrem Teller zusammentreffen!