Kürbis rösten:
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
Gnocchi vorbereiten:
Falls du frische Gnocchi verwendest, diese nach Packungsanweisung kochen. Wenn du fertige Gnocchi verwendest, kannst du sie direkt verwenden. Gnocchi nur kurz in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig anbraten.
Auflauf vorbereiten:
In einer großen Schüssel die gerösteten Kürbiswürfel, die Gnocchi, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie die Crème Fraîche oder Sahne vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in eine Auflaufform geben.
Käse hinzufügen:
Den geriebenen Parmesan und ggf. den Mozzarella gleichmäßig über die Gnocchi-Kürbis-Mischung streuen.
Backen:
Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.
Garnieren und Servieren:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps:
Variation: Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzufügen, um den Auflauf noch gehaltvoller zu machen.
Würze: Wenn du es würziger magst, kannst du auch etwas Cayennepfeffer oder Paprikapulver hinzufügen.
Beilage: Der Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.
Dieser Kürbis-Gnocchi-Auflauf ist perfekt für die kühleren Monate und bringt die Aromen des Herbstes auf den Tisch. Guten Appetit!
