Käsekuchenmasse vorbereiten:
Quark und Frischkäse in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Den Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale (wenn verwendet) hinzufügen und gut einrühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
Sahne, Speisestärke und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Das Backpulver unter die Masse mischen.
Backen:
Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, aber nicht mehr flüssig sein.
Bei Bedarf die letzten 10 Minuten die Ofentemperatur auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen:
Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür noch etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er nicht sofort zusammenfällt.
Danach vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren:
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Früchten garnieren.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
