Rumpsteak mit Champignons und Peperoni

Zubereitung:
1️⃣ Steak anbraten:
• Beginne damit, das Rumpsteak mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten zu würzen. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Brate das Steak von jeder Seite etwa 3-4 Minuten an, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium sollte das Steak eine goldbraune Kruste haben und innen noch leicht rosa sein. Danach das Steak aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2️⃣ Gemüse anbraten:
• In derselben Pfanne gib 1 EL Öl und 2 EL Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen, bevor du die Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügst.
• Brate das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons weich sind.
• Füge die in Ringe geschnittene grüne Peperoni und eine Prise Zucker hinzu, um die Süße zu verstärken. Lasse alles zusammen für ca. 2-3 Minuten braten.
3️⃣ Sauce zubereiten:
• Gieße nun den Geflügelfond in die Pfanne und lasse ihn bei mittlerer Hitze etwas einkochen.
• Rühre dann die Crème fraîche und den Senf ein und lasse die Sauce kurz aufkochen. Falls nötig, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte cremig und gut gewürzt sein, mit einem leichten Senfgeschmack.
4️⃣ Steak zurück in die Pfanne:
• Gib das Rumpsteak wieder in die Pfanne und lasse es in der Sauce für etwa 1-2 Minuten ziehen, damit es die Aromen aufnimmt und das Steak die gewünschte Zartheit behält.
5️⃣ Anrichten:
• Schneide das Rumpsteak in Scheiben und richte es zusammen mit dem Champignon-Peperoni-Gemüse auf einem Teller an. Bestreue das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie und serviere es sofort.