Zwiebel vorbereiten: Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und ggf. Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Rote Bete und die Zwiebelwürfel vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
Kräuter hinzufügen: Die gehackte Petersilie oder Koriander unter den Salat heben.
Feta-Käse (optional): Den Feta-Käse in kleine Stücke bröckeln und über den Salat streuen, falls gewünscht.
Kühlen: Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
Serviervorschläge:
Der Salat eignet sich gut als Beilage oder als Hauptgericht.
Er kann auch als Vorspeise serviert werden.
Guten Appetit!
