2. Teig vorbereiten:
2.1. Teig mischen:
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker und Salz vermengen.
Die Trockenhefe (oder die aufgelöste frische Hefe) dazugeben.
Die weiche Butter in kleinen Stückchen, die Eier und die lauwarme Milch hinzufügen.
Alles gut durchkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Dies kann etwa 10 Minuten dauern, wenn du den Teig von Hand knetest. Ein Mixer mit Knethaken kann diese Arbeit erleichtern.
2.2. Rosinen einarbeiten:
Die Rosinen unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
3. Teig gehen lassen:
3.1. Erster Gehprozess:
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken (z.B. mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch).
An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Brioche formen:
4.1. Teig ausrollen:
Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten.
Den Teig in zwei Teile teilen und zu langen Strängen formen.
4.2. Brioche flechten:
Die Stränge miteinander verflechten und die Enden gut zusammendrücken.
Den geflochtenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder in eine gefettete Kastenform geben.
5. Zweiter Gehprozess:
5.1. Zweiter Gehprozess:
Den geformten Teig abdecken und nochmals etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar ausgedehnt hat.
6. Backen:
6.1. Eierwasch vorbereiten:
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Oberfläche des Teigs damit bestreichen.
6.2. Brioche backen:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Brioche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte des Gebäcks gesteckt wird.
7. Abkühlen lassen:
7.1. Brioche auskühlen lassen:
Die Brioche aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps:
Variation: Du kannst zusätzlich Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen, um die Brioche nach Belieben zu variieren.
Konsistenz: Wenn du eine besonders luftige Brioche möchtest, achte darauf, den Teig gut zu kneten und ausreichend gehen zu lassen.
Guten Appetit! Diese Rosinenbrioche ist ein wunderbares Gebäck, das durch seine fluffige Konsistenz und den süßen Rosinen besticht und ideal für ein besonderes Frühstück oder als Snack zwischendurch ist.
