Rindergulasch

Zubereitung:
1️⃣ Zwiebeln und Gemüse vorbereiten:
• Beginne damit, die Zwiebeln zu schälen und in feine Würfel zu schneiden. Auch die Möhre und der Knollensellerie sollten gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, um später gut in der Sauce aufzunehmen.
2️⃣ Fleisch anbraten:
• Erhitze 2 EL Butterschmalz in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das gewürfelte Rindfleisch in den Topf und brate es rundherum kräftig an, bis es schön braun und karamellisiert ist. Dies sorgt für den intensiven Geschmack der Sauce später.
3️⃣ Gemüse anbraten:
• Nachdem das Fleisch angebraten ist, nimm es kurz aus dem Topf und stelle es beiseite. In dem verbliebenen Fett die Zwiebeln, Möhre und Sellerie anbraten. Lass das Gemüse so lange braten, bis es leicht weich wird und die Zwiebeln glasig sind.
4️⃣ Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
• Gib das Tomatenmark dazu und rühre es gut unter. Lass es kurz mit anbraten, damit es seinen Geschmack entfalten kann.
• Streue das Paprikapulver, sowohl das edelsüße als auch das rosenscharfe, über das Gemüse und rühre alles gut durch. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben auch ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen.
5️⃣ Brühe und Gulasch schmoren:
• Gib das Rindfleisch wieder in den Topf und gieße die Rinderbrühe dazu. Rühre alles gut durch und bringe es zum Kochen. Danach den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen. Das Fleisch sollte zart und die Sauce schön sämig sein.
6️⃣ Sauce abschmecken und verfeinern:
• Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Soßenbinder andicken, damit sie eine cremige Konsistenz bekommt. Rühre den Soßenbinder gemäß der Packungsanleitung ein und lass das Gulasch noch einmal aufkochen. Wenn nötig, schmecke die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.
7️⃣ Servieren:
• Dein Gulasch ist nun fertig! Serviere es heiß mit Kartoffeln, Spätzle, Reis oder einem Stück frischem Brot, damit du die köstliche Sauce auch richtig genießen kannst.
Tipps für das perfekte Rindergulasch:
• Fleischwahl: Für ein besonders zartes Gulasch eignet sich Rindfleisch aus der Schulter oder vom Rinderbraten. Diese Stücke sind ideal, da sie beim Schmoren schön weich und saftig werden.
• Längere Garzeit: Ein Gulasch wird immer besser, je länger es schmort. Du kannst es auch problemlos 3 Stunden oder länger bei niedriger Hitze köcheln lassen, je nachdem, wie viel Zeit du hast.
• Geschmack verfeinern: Ein Schuss Rotwein kann während des Kochens eine zusätzliche Tiefe und Komplexität in die Sauce bringen.