Gemüse vorbereiten:
Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Paprika und Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Würzen und Kochen:
Paprikapulver, Kümmel (falls verwendet), Majoran und Thymian hinzufügen und kurz anrösten, um die Gewürze freizusetzen.
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und gut mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen.
Mit Rinderbrühe und, falls verwendet, Rotwein ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Gulasch köcheln lassen:
Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Andicken (optional):
Wenn die Sauce dicker sein soll, das Mehl in wenig Wasser anrühren und in das Gulasch einrühren. Alternativ kann auch Speisestärke in Wasser angerührt und zur Sauce gegeben werden. Kurz weiterkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Für eine cremigere Note kann am Ende etwas Sauerrahm oder Crème fraîche untergerührt werden.
Abschmecken und Servieren:
Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Knödeln oder Nudeln.
Guten Appetit!
