Anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Thymian und Oregano hinzufügen und kurz mit anbraten.
Schichten: In eine Auflaufform die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch als Basis geben. Dann das geschnittene Gemüse abwechselnd schichten (z.B. Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten).
Würzen: Alles mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und den restlichen Kräutern bestreuen.
Backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und das Ratatouille etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis das Gemüse schön weich und leicht gebräunt ist.
Servieren: Vor dem Servieren optional mit frischer Petersilie und etwas geriebenem Parmesan oder Feta garnieren.
Guten Appetit!
