Kartoffeln vorbereiten:
Die gewürfelten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL getrocknetem Rosmarin (oder frischem, wenn verwendet) vermengen.
Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Backen der Kartoffeln:
Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie anfangen, weich zu werden.
Spargel und Tomaten vorbereiten:
Während die Kartoffeln backen, den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren.
Spargel und Tomaten hinzufügen:
Nach 20 Minuten Backzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und den Spargel sowie die Kirschtomaten hinzufügen.
Alles mit 1 Esslöffel Olivenöl, dem fein gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Weiter backen:
Das Backblech wieder in den Ofen schieben und alles zusammen weitere 15-20 Minuten backen, bis der Spargel zart und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Finale Anpassungen:
Falls gewünscht, das Gericht vor dem Servieren mit etwas Balsamico-Essig beträufeln und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
Servieren:
Das Gericht kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden oder als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem grünen Salat genossen werden.
Dieser gebratene grüne Spargel mit Kirschtomaten und Kartoffeln ist nicht nur gesund, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Textur. Guten Appetit!
