Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten:
Die Schnitzel leicht klopfen, um sie dünner und zarter zu machen.
Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Mehl auf einen Teller geben.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Die Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
Schnitzel braten:
In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen.
Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Je nach Pfannengröße eventuell in zwei Durchgängen braten.
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Soße zubereiten:
In der gleichen Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, das Öl oder die Butter erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie glasig sind.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Mehl (falls verwendet) hinzufügen und gut vermengen.
Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und gut durchrühren.
Die Sahne, Senf, Paprikapulver, Thymian oder Rosmarin und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermengen und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Schnitzel auf Teller anrichten und mit der Soße übergießen oder die Soße separat dazu servieren.
Beilagen-Tipps:
Kartoffeln: Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Kroketten.
Gemüse: Gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht ideal.
Guten Appetit!
