Zutaten:
Für die Foie Gras-Terrine:
- 500 g frische Foie Gras (Gänseleber)
- 2 EL Portwein
- 2 EL Cognac
- 1 TL weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL feines Meersalz
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Thymianzweige
Für die Terrinenform:
- Frischhaltefolie
Für die Dekoration:
- Grobkörniges Meersalz
- Einige Zweige frischer Thymian
- Feigenscheiben
- Geröstetes Baguette
Zubereitung:
- Foie Gras vorbereiten: Foie Gras vorsichtig in Stücke schneiden, Venen und Sehnen entfernen. Mit Portwein, Cognac, weißem Pfeffer, feinem Meersalz und Muskatnuss marinieren. Frische Thymianzweige hinzufügen.
- Terrinenform vorbereiten: Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie über den Rändern hängt.
- Marinieren und Schichten: Die marinierte Foie Gras gleichmäßig in die vorbereitete Form schichten. Zwischen den Schichten Thymianzweige platzieren.
- Garen: Die Terrine im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad Celsius im Wasserbad etwa 45-60 Minuten garen, bis die Foie Gras fest ist.
- Abkühlen lassen: Die Terrine aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Servieren: Die Foie Gras-Terrine aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Auf geröstetem Baguette anrichten, mit grobkörnigem Meersalz bestreuen und mit frischen Thymianzweigen sowie Feigenscheiben dekorieren.
- Genießen: Diese perfekte hausgemachte Foie Gras-Terrine ist eine Delikatesse für festliche Anlässe. Servieren Sie sie stolz als Vorspeise und erleben Sie den reichen Geschmack und die samtige Textur.
Diese hausgemachte Foie Gras-Terrine ist ein Höhepunkt für festliche Mahlzeiten und wird mit ihrer delikaten Aromenvielfalt Ihre Gäste begeistern. Guten Appetit!
