Zubereitung:
1 .Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.
2 .Panierstation aufbauen:
Den Hartkäse fein reiben und mit den Semmelbröseln, der Petersilie und dem Paprikapulver vermischen. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Mehl in eine dritte Schüssel geben.
3 .Zucchini panieren:
Jede Zucchinischeibe zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
4 .Braten:
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die panierten Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 2–3 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5 .Servieren:
Die Zucchini-Scheiben sofort heiß servieren. Sie passen wunderbar zu einem Dip wie Knoblauchjoghurt oder Kräuterquark und sind auch solo ein echter Genuss!
Fazit:
Panierte Zucchini-Scheiben mit Parmesan sind nicht nur super schnell gemacht, sondern auch eine tolle Möglichkeit, das beliebte Gemüse in einer neuen, knusprigen Variante zu genießen. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Rezept ist so lecker, dass du es jeden Tag essen könntest!
