Erhitzen und Kochen:
Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und das Pflaumenmus bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Konsistenz prüfen:
Das Pflaumenmus ist fertig, wenn es dicklich geworden ist und sich leicht von einem Löffel lösen lässt. Du kannst die Konsistenz testen, indem du einen Löffel des Mus auf einen kalten Teller gibst und die Oberfläche mit dem Löffel streichst. Wenn es nicht zurückläuft, ist es fertig.
Zitronensaft hinzufügen:
Den Zitronensaft einrühren, um das Aroma zu verbessern und die Konservierung zu unterstützen.
Einfüllen:
Das heiße Pflaumenmus in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Abkühlen lassen:
Die Gläser vollständig abkühlen lassen, bevor du sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrst.
Tipps:
Wenn du ein besonders feines Mus möchtest, kannst du es nach dem Kochen durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren.
Einige Leute fügen gerne zusätzlich etwas Vanille oder Ingwer für ein individuelles Aroma hinzu.
Pflaumenmus ist perfekt als Brotaufstrich, in Joghurt oder als Füllung für Gebäck. Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir weiterhin viel Freude und leckere Ergebnisse!
