Omas Kohlrouladen

Zubereitung:
1. Den Kohl vorbereiten
Zuerst wird der Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchiert. Entferne vorsichtig die äußeren Blätter des Kohlkopfs und lege sie beiseite. Setze den gesamten Kopf für etwa 5-7 Minuten ins Wasser, bis die Blätter weich und biegsam werden. Nimm den Kohlkopf aus dem Wasser und lass ihn abkühlen. Danach kannst du mit einem scharfen Messer die dicken Mittelrippen der einzelnen Blätter herausschneiden, sodass sie sich leichter rollen lassen.
2. Die Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel vermischst du das Hackfleisch, den gekochten Reis, die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch. Gib das Ei dazu und würze alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver. Knete die Masse gut durch, sodass sie gut verbunden ist.
3. Die Kohlrouladen formen
Nimm ein Kohlblatt und lege einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes. Klappe die Seiten des Blattes ein und rolle es zu einer festen Roulade. Wenn du möchtest, kannst du die Rouladen zusätzlich mit Speckstreifen umwickeln, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.
4. Die Rouladen anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Kohlrouladen rundherum an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Durch das Anbraten erhalten die Rouladen eine schöne Kruste und zusätzlichen Geschmack.
5. Sauce zubereiten
In einem separaten Topf erhitzt du 2 EL Öl und gibst das Mehl dazu, um eine leichte Mehlschwitze zu machen. Rühre das Mehl kurz an, bis es eine goldene Farbe annimmt, und gib dann das Tomatenmark hinzu. Lasse das Tomatenmark kurz anrösten und gieße nach und nach die Rinderbrühe hinzu, dabei gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
6. Die Rouladen in der Sauce garen
Nachdem die Rouladen rundherum angebraten sind, legst du sie in den Topf mit der Tomatensauce. Lasse die Rouladen nun für etwa 45-60 Minuten bei niedriger Hitze in der Sauce schmoren, bis sie durchgegart sind und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Dabei ab und zu wenden, damit die Rouladen gleichmäßig garen.
7. Servieren
Sobald die Kohlrouladen fertig sind, kannst du sie zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passen besonders gut Kartoffeln, Kartoffelpüree oder ein frisches Brot, um die leckere Sauce aufzusaugen.