Pfannkuchen braten: In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. So fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Die Pfannkuchen warmhalten.
Hackfleischfüllung:
Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es durchgegart und krümelig ist.
Gemüse hinzufügen: Paprika und Champignons (falls verwendet) hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten braten.
Soße zubereiten: Tomatenmark, Brühe, Paprikapulver, Oregano oder Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und die Füllung 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie gut durchgezogen ist.
Füllen und Servieren:
Pfannkuchen füllen: Jeweils einen Pfannkuchen mit etwas der Hackfleischfüllung belegen, aufrollen oder zusammenklappen.
Servieren: Die gefüllten Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
Die gefüllten Pfannkuchen können auch mit geriebenem Käse überbacken werden, wenn du es noch herzhaft möchtest!
Guten Appetit!
