Zutaten:
1 Liter Vollmilch (idealerweise nicht homogenisiert)
60 ml Weißweinessig oder Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz
1-2 Esslöffel Sahne (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
Ausrüstung:
Ein großer Topf
Ein Thermometer
Ein feines Sieb oder ein Käsetuch
Eine Schüssel
Ein Holzlöffel
Zubereitung:
Milch Erhitzen:
Die Milch in einen großen Topf gießen und langsam erhitzen, bis sie 50-55°C erreicht. Ein Küchenthermometer ist hier hilfreich, um die genaue Temperatur zu messen. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
