Nudelsalat mit Mandarinen – Fruchtig & Herzhaft!

Zubereitung:
1 Nudeln kochen:
Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter garen und schön locker bleiben. Die Nudeln anschließend in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
2 Fleischwurst, Käse und Erbsen vorbereiten:
Während die Nudeln kochen, die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden, damit er gut im Salat verteilt werden kann. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, diese in einem kleinen Topf kurz blanchieren oder auftauen. Wenn du Erbsen aus der Dose verwendest, einfach gut abtropfen lassen.
3 Mandarinen und Gurkenwasser hinzufügen:
Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Mandarinen in kleine Stücke schneiden oder ganz lassen, je nachdem, wie du es gerne magst. Etwa 6 EL Gurkenwasser (den Sud von Essiggurken) hinzufügen, um dem Salat eine leichte Würze zu verleihen. Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann auch 2-3 EL Mandarinensaft aus der Dose in die Sauce einrühren.
4 Dressing anrühren:
Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise in einer Schüssel verrühren. Den Mandarinensaft, das Gurkenwasser und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn das Dressing zu dick ist, kann man es mit etwas Wasser oder mehr Mandarinensaft auf die gewünschte Konsistenz bringen.
5 Salat zusammenstellen:
Nun alle Zutaten – Nudeln, Fleischwurst, Käse, Erbsen, Mandarinen und das Dressing – in der großen Schüssel miteinander vermengen. Alles gut durchmischen, damit sich die Aromen schön miteinander verbinden.
6 Abschmecken:
Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Wer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Mandarinen zu betonen.
7 Kühlen und servieren:
Den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Je länger der Salat zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Vor dem Servieren noch einmal kurz durchrühren und nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Mandarinen oder frischen Kräutern garnieren.