Nie wieder normaler Kuchen: Fantakuchen mit Mandarinen und Paradiescreme

Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) oder lege sie mit Backpapier aus.
In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge dann das Mehl, das Backpulver, die Fanta und das Sonnenblumenöl hinzu. Rühre alles gut zu einem glatten Teig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig wird aufgrund der Fanta eine leicht sprudelnde, fluffige Konsistenz haben.
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Teig etwa 25 bis 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lasse den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.
2. Paradiescreme vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Paradiescreme „Zitrone“ mit der Milch und 400 g Sahne verrühren. Alles gut miteinander vermengen, bis die Creme schön fest wird. Stelle die Creme für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie noch fester wird und leichter verarbeitet werden kann.
3. Kuchen zusammenstellen:
Schneide den abgekühlten Fantakuchen horizontal in zwei Hälften. Lege die untere Hälfte auf eine Kuchenplatte oder einen Servierteller.
Verteile dann die fertige Paradiescreme gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte. Die Creme sorgt für eine frische und zugleich cremige Textur, die perfekt mit dem luftigen Teig harmoniert.
4. Mandarinenfüllung:
Die Mandarinen aus den Dosen abtropfen lassen, aber den Saft aufbewahren. Verteile die Mandarinen gleichmäßig über die Paradiescreme.
5. Fertigstellung und Dekoration:
Setze die zweite Kuchenhälfte vorsichtig auf die Mandarinen. Schlage die 100 g Sahne steif und bestreiche den oberen Teil des Kuchens damit. Du kannst die Sahne auch mit etwas Vanillezucker verfeinern, um sie noch aromatischer zu machen.
Dekoriere den Fantakuchen mit den restlichen Mandarinenstücken und, wenn du möchtest, mit etwas Schokoladenraspeln oder bunten Streuseln für den extra Wow-Effekt.