Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel den Quark, Zucker und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) verrühren. Die Eier hinzufügen und gut vermengen.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
Teig zusammenführen: Die trockenen Zutaten zu der Quark-Ei-Mischung geben und gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Optional: Beeren oder Schokolade hinzufügen: Wenn du Beeren oder Schokoladenstückchen verwenden möchtest, diese vorsichtig unter den Teig heben.
Muffins backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll) und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte eines Muffins steckt.
Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Optional: Puderzucker bestäuben: Vor dem Servieren können die Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
Diese Quark-Muffins sind herrlich saftig und perfekt für ein Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Guten Appetit!
