Anleitung:
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
Geben Sie die Möhrenscheiben und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und fügen Sie die Lorbeerblätter und den getrockneten Thymian hinzu. Rühren Sie um und bringen Sie den Eintopf zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Möhreneintopf für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Sobald das Gemüse weich ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter aus dem Topf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie den Möhreneintopf heiß, garniert mit gehackter Petersilie, falls gewünscht.
Dieser klassische Möhreneintopf ist herzhaft, gesund und wärmt an kalten Tagen von innen. Er passt gut zu frischem Brot oder Brötchen und ist ein einfaches und befriedigendes Gericht für die ganze Familie.
