2. Füllung zubereiten:
Die gekochten Eier der Länge nach halbieren und das Eigelb vorsichtig herausnehmen.
Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Mischung sollte cremig sein.
Die gekochten Shrimps hinzufügen und vorsichtig unterrühren, damit sie nicht zerdrückt werden.
3. Eier füllen:
Die Eigelb-Shrimp-Mischung in die Eihälften füllen. Du kannst dafür einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
4. Garnieren:
Die gefüllten Eier mit Paprikapulver bestäuben und nach Belieben mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren.
Servieren:
Die Mimosen-Eier mit Shrimps sind am besten frisch serviert. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil eines Buffets.
Guten Appetit!
