Tomatensoße zubereiten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig anbraten. Chiliflocken (falls gewünscht) hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die gehackten Tomaten, Weißwein, Oregano und Zucker dazugeben. Alles gut verrühren und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Muscheln garen: Die vorbereiteten Miesmuscheln in den Topf mit der Tomatensoße geben. Den Deckel auf den Topf setzen und die Muscheln bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Zwischendurch den Topf einmal kräftig schütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig in der Soße verteilen.
Servieren: Die Miesmuscheln in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und mit frischem Basilikum und Petersilie bestreuen. Dazu Zitronenscheiben und frisches Baguette oder Ciabatta reichen, um die köstliche Tomatensoße aufzutunken.
Tipp: Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, nicht essen und entsorgen.
Guten Appetit und Buon Appetito!
