Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 5-7 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten:
Während der Teig geht, die Knoblauchfüllung vorbereiten. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder reiben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, Oregano oder Basilikum (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen.
Brötchen formen:
Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in etwa 12-15 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einem kleinen Kreis ausrollen. Einen Löffel der Knoblauch-Käse-Mischung in die Mitte jedes Kreises geben.
Die Teigränder über die Füllung klappen und gut verschließen. Die Brötchen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Brötchen vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Topping (fein gehackter Knoblauch, Olivenöl, Oregano oder Basilikum und eine Prise Salz) gut vermischen.
Die Brötchen mit der Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen.
Backen:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
Die Brötchen warm servieren, idealerweise noch warm, damit der Mozzarella innen schön geschmolzen ist.
Guten Appetit!
