Marinierter Putenbraten

Zubereitung:
1. Putenbrust vorbereiten:
Zuerst solltest du die Putenbrust in gleichmäßige Stücke oder Steaks schneiden – etwa 2-3 cm dick. Dadurch wird die Marinade besser in das Fleisch eindringen und der Braten wird gleichmäßig gar. Das Fleisch leicht mit einem Messer einritzen, damit die Marinade intensiver einzieht.
2. Marinade anrühren:
Für die Marinade vermengst du in einer Schüssel die Sojasauce und den Honig. Die Sojasauce bringt eine herzhafte, salzige Note, während der Honig eine angenehme Süße hinzufügt. Das Zusammenspiel dieser beiden Zutaten sorgt für einen wunderbar ausgewogenen Geschmack.
3. Chili und Ingwer vorbereiten:
Schneide die rote Chilischote der Länge nach auf und entferne die Kerne, falls du es weniger scharf möchtest. Hacke die Chili in feine Stücke. Schäl den Ingwer und reibe ihn oder schneide ihn ebenfalls in sehr kleine Stücke. Ingwer gibt dem Putenbraten eine frische, leicht scharfe Note, die perfekt mit der Süße des Honigs und der Schärfe der Chili harmoniert.
4. Marinieren:
Füge die gehackte Chili und den geriebenen Ingwer zu der Sojasauce-Honig-Mischung hinzu. Lege nun die Putenbruststücke in die Marinade und vermische alles gut. Stelle die Schüssel abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann. Je länger du die Pute marinierst, desto intensiver wird der Geschmack.
5. Anbraten der Putenbrust:
Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm die Putenbruststücke aus der Marinade und brate sie auf beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Marinade wird während des Bratens karamellisieren, was dem Putenbraten eine leckere Kruste verleiht.
6. Sauce zubereiten:
Sobald die Putenbruststücke goldbraun und gar sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gieße nun die Gemüsebrühe in die Pfanne, um die Bratrückstände von der Pfanne zu lösen und eine würzige Basis für die Sauce zu schaffen. Gib die Sahne oder den Sahne-Ersatz dazu und lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen.
7. Sauce andicken:
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, rühre 1 TL Stärkemehl mit etwas Wasser an und gib es in die Pfanne. Rühre gut um, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Lasse die Sauce für 2-3 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen gut verbinden.
8. Abschmecken:
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du es noch schärfer magst, kannst du etwas mehr Chili hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen Balsamicoessig bringen zusätzlich eine erfrischende Säure und runden die Sauce perfekt ab.
9. Servieren:
Lege die Putenbruststücke zurück in die Pfanne, damit sie in der Sauce noch ein wenig ziehen können. Serviere den marinierte Putenbraten zusammen mit der Sauce. Er passt hervorragend zu Reis, Kartoffeln oder auch zu gedünstetem Gemüse.