Gemüse vorbereiten:
Kürbis: Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Schale abziehen (bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale dranbleiben). Den Kürbis in Würfel schneiden.
Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Falls sie klein sind, können sie halbiert werden.
Karotten (optional): Die Karotten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Zwiebeln: Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Knoblauch: Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken oder hacken.
Hähnchenschenkel vorbereiten:
Die Hähnchenschenkel gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl über die Hähnchenschenkel träufeln und gut einreiben.
Gemüse marinieren:
In einer großen Schüssel das Gemüse (Kürbis, Kartoffeln, Karotten) mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Honig oder Zucker vermengen.
Backform vorbereiten:
Eine große Backform oder ein Bräter leicht einfetten. Das Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darüber streuen.
Hähnchenschenkel braten:
Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen. Falls gewünscht, kann auch etwas Zitronensaft über das Gemüse und die Hähnchenschenkel geträufelt werden.
Backen:
Die Backform in den vorgeheizten Ofen geben und alles etwa 40-50 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel knusprig und durchgegart sind. Das Gemüse sollte zart und leicht karamellisiert sein. Gelegentlich das Gemüse wenden oder etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.
Garnieren und Servieren:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps:
Variationen: Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Champignons hinzufügen, um das Gericht noch bunter zu gestalten.
Würze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack nach deinem Geschmack anzupassen.
Beilage: Dieses Gericht ist bereits sehr sättigend, passt aber auch gut zu einem frischen Salat oder etwas Joghurt als Dip.
Dieses Rezept für Kürbis, Kartoffeln und Hähnchenschenkel aus dem Backofen ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Kombination aus herzhaftem Fleisch und aromatischem Gemüse. Guten Appetit!
