Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen und langsam zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
2. Baiser-Schicht zubereiten:
Während der Biskuitboden auskühlt, das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
Den Zucker langsam hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
Die gehackten Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee heben.
3. Füllung zubereiten:
Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen.
Mascarpone oder Quark vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Kuchen zusammensetzen:
Den ausgekühlten Biskuitboden aus der Springform nehmen und auf ein Backblech legen.
Die Mascarpone-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Baiser-Mischung gleichmäßig über die Füllung verteilen und mit einem Löffel oder Spatel etwas verstreichen.
Den Kuchen im Ofen bei 175°C (160°C Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun und knusprig ist.
5. Fertigstellen und servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kvæfjordkake ist ein wahrer Genuss und ein echter Klassiker der norwegischen Küche. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
