Zutaten:
Für die Tajine:
- 500 g Rindfleisch (mageres Gulasch oder Schulter), gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Für die Beilage:
- Couscous oder Reis
Zubereitung:
- Vorbereitung des Rindfleischs:
- Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tajine vorbereiten:
- Olivenöl in der Tajine oder einem großen Schmortopf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Rindfleisch anbraten:
- Die Rindfleischwürfel dazugeben und rundherum anbraten, bis sie braun sind.
- Gewürze hinzufügen:
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Ingwer und Zimt hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Gemüse und Kichererbsen einfügen:
- Tomaten, Karotten und abgetropfte Kichererbsen in die Tajine geben.
- Mit Brühe ablöschen:
- Die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Schmoren lassen:
- Die Tajine abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Servieren:
- Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und mit Couscous oder Reis servieren.
Diese Kreuzkümmel-Rindfleisch-Tajine ist eine köstliche, aromatische Mahlzeit, die mit Gewürzen aus 1001 Nacht verfeinert ist. Servieren Sie sie mit Couscous oder Reis für ein authentisches Genusserlebnis. Guten Appetit!
