Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch anbraten:
In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern. Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Kohl hinzufügen:
Den geschnittenen Kohl in den Topf geben und gut vermengen. Kurz anbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
Eintopf zubereiten:
Das Hackfleisch zurück in den Topf geben. Die stückigen Tomaten und die Brühe hinzufügen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken.
Schmoren:
Alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30-45 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl zart ist und die Aromen gut miteinander verbunden sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachfüllen.
Abschmecken:
Kurz vor Ende der Garzeit nach Belieben mit Essig abschmecken, um dem Gericht etwas Säure zu verleihen.
Servieren:
Den geschmorten Kohl mit Hackfleisch heiß servieren. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps:
Variationen: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Pilze oder Paprika hinzufügst. Auch ein Löffel Senf in der Marinade kann zusätzlichen Geschmack bringen.
Kohl vorbereiten: Wenn du möchtest, kannst du den Kohl vorab blanchieren, um den Geschmack etwas milder zu machen. Dies ist jedoch optional und kann je nach Vorliebe angepasst werden.
Beilagen: Der geschmorte Kohl mit Hackfleisch passt gut zu Kartoffelpüree, Reis oder einfach frischem Brot.
Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und bietet eine tolle Möglichkeit, Kohl auf schmackhafte Weise zu genießen. Guten Appetit!
