Notwendige Küchenausstattung:
• Eine große Pfanne oder ein Schmortopf
• Ein Schneebesen zum Rühren der Sauce
• Ein Messer und Schneidebrett für das Hacken von Zwiebeln und Pilzen
• Eine Schüssel zum Mischen
Zubereitung:
1 Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht golden ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
2 Pilze hinzufügen: Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie weich sind und ihr Wasser abgegeben haben, etwa 5–10 Minuten.
3 Mehl einrühren: Das Mehl gleichmäßig über die Pilze streuen und gut umrühren, um es zu verteilen. Dies hilft, die Sauce zu verdicken.
4 Flüssigkeit hinzufügen: Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5 Sauerrahm und Senf einrühren: Den Sauerrahm und den Dijon-Senf in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Servieren: Das Stroganoff auf gekochte Eiernudeln oder Reis geben. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
