Zubereitung:
Pilze anbraten:
In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich und goldbraun sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
Sauce zubereiten:
Die Gemüsebrühe oder den Weißwein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol (bei Weißwein) oder die Brühe etwas zu reduzieren.
Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Den Senf, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Optional: Sauce andicken:
Wenn du eine dickere Sauce bevorzugst, die Speisestärke in 2 EL Wasser anrühren, um eine Paste zu bilden.
Die Paste in die köchelnde Sauce einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Abschmecken und servieren:
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die fertige Pilzrahmsauce über das frisch gebratene Schnitzel gießen oder separat dazu servieren.
Diese Pilzrahmsauce passt hervorragend zu Schnitzel, aber auch zu anderen Fleischgerichten oder als Sauce zu Pasta. Guten Appetit!
