Klassische Spaghetti Carbonara – Einfach, schnell und unglaublich lecker!

2️⃣ Schinkenspeck anbraten:
• Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Schinkenspeck darin anbraten, bis er knusprig und goldbraun wird. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
3️⃣ Eier und Käse vermengen:
• In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit geriebenem Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) vermengen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Die Mischung sollte schön cremig und gut gewürzt sein.
4️⃣ Spaghetti und Speck vermengen:
• Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die noch heißen Spaghetti in die Pfanne mit dem knusprigen Schinkenspeck geben und gut vermengen, sodass der Speck gleichmäßig verteilt wird.
5️⃣ Eier-Käse-Mischung hinzufügen:
• Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung sofort über die heißen Spaghetti gießen. Alles gut durchrühren, sodass die Spaghetti von der cremigen Sauce überzogen werden. Wenn die Sauce zu dick ist, einfach ein wenig vom aufgefangenen Nudelwasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6️⃣ Servieren:
• Die Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Tipps und Tricks:
• Speck: Wenn du es etwas deftiger magst, kannst du anstelle von Schinkenspeck auch Bacon verwenden. Achte darauf, den Speck schön knusprig zu braten, da er der Carbonara seinen typischen Geschmack verleiht.
• Käse: Der traditionelle italienische Pecorino verleiht der Carbonara eine besonders würzige Note. Wenn du es milder magst, kannst du auch nur Parmesan verwenden oder beide Käsesorten kombinieren.
• Eier: Die Eier sollten frisch und von guter Qualität sein, da sie die Basis der Sauce bilden. Sie werden durch die Hitze der Nudeln leicht gegart, ohne zu Rührei zu werden, und sorgen für die cremige Konsistenz.