Temperieren:
Gieße eine kleine Menge der warmen Milchmischung langsam unter Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, um die Eier zu temperieren. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.
Alles Vereinen:
Gieße die temperierte Eimischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Creme dicklich wird und an einem Holzlöffel haftet. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Die Mischung darf nicht kochen.
Abkühlen und Kühlen:
Gieße die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um eventuell entstandene Klümpchen zu entfernen. Lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
Rühre die Sahne unter und stelle die Mischung für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.
Eiscreme Herstellen:
Gieße die gekühlte Mischung in eine Eismaschine und folge den Anweisungen des Herstellers, um das Vanilleeis zu gefrieren. Wenn du keine Eismaschine hast, kannst du die Mischung auch in eine flache Form gießen und alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis das Eis gefroren ist und eine cremige Konsistenz erreicht.
Servieren:
Das Vanilleeis kann sofort serviert werden, hat jedoch eine noch bessere Konsistenz, wenn es nach dem Herstellen noch ein paar Stunden im Gefrierfach ruhen konnte.
Tipp: Wenn du möchtest, kannst du dem Vanilleeis auch noch weitere Aromen oder Zutaten hinzufügen, wie z.B. Schokoladenstückchen, Beeren oder Karamellsauce, kurz bevor du es einfrierst.
Guten Appetit!
