Zum Garnieren:
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
Kartoffeln Kochen: Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Kartoffelfüllung Zubereiten: Die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem glatten Püree verarbeiten. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten und zu den Kartoffeln geben. Das Ei, den geriebenen Käse, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.
Speck Vorbereiten: Die Speckwürfel oder -scheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.
Rolle Formen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelfüllung auf einem großen Stück Frischhaltefolie oder Backpapier gleichmäßig ausstreichen, dabei eine rechteckige Form bilden. Den knusprigen Speck gleichmäßig darauf verteilen.
Rolle Wickeln: Mithilfe der Frischhaltefolie oder des Backpapiers die Kartoffel-Speck-Mischung vorsichtig aufrollen, sodass eine feste Rolle entsteht. Die Enden der Rolle gut verschließen.
Backen: Die Rolle auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren: Die Kartoffel-Speck-Rolle aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Diese Rolle lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Einfach vor dem Backen einpacken und bei Bedarf auftauen und backen.
Guten Appetit!
