Zutaten für die Schokoladencreme:
200 ml Milch
50 g Zucker
3 Eigelb
20 g Maisstärke
100 g dunkle Schokolade
Anleitung:
Zuerst bereiten Sie den Biskuit vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif mit einer Prise Salz. In einer anderen Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl und das Kakaopulver sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für das Karamell den Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis er goldbraun ist. Die Sahne vorsichtig hinzufügen (Achtung: es kann spritzen!) und gut umrühren. Die Butter und eine Prise Salz hinzufügen und das Karamell abkühlen lassen.
Für die Pistaziencreme die Milch mit der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Maisstärke vermischen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die gemahlenen Pistazien hinzufügen und die Creme abkühlen lassen.
Für die Schokoladencreme die Milch mit der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Maisstärke vermischen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die dunkle Schokolade hinzufügen und die Creme abkühlen lassen.
Den Biskuit in drei gleich große Böden schneiden. Den ersten Boden mit der abgekühlten Schokoladencreme bestreichen, den zweiten Boden mit der Pistaziencreme bestreichen und den dritten Boden mit dem Karamell bestreichen.
Das Entremet für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Vor dem Servieren das Entremet nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, Karamell, Pistazien oder Sahnetupfen garnieren.
Dieses Karamell-, Pistazien- und Schokoladen-Entremet ist eine wahre Geschmacksexplosion und wird Ihre Gäste sicher beeindrucken! Genießen Sie diese köstliche Leckerei! 🍮🍫🌰
