KALIFORNISCHER SPAGHETTI-SALAT

Zutaten:

• 250g Spaghetti
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200g Cherrytomaten, halbiert
• 100g schwarze Oliven, halbiert
• 100g Mais (aus der Dose oder gefroren)
• 100g geriebener Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Koriander (optional)

Für das Dressing:

• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig oder Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel die gewürfelten Paprikaschoten, die gehackte Zwiebel, die halbierten Cherrytomaten, die halbierten schwarzen Oliven, den Mais und den geriebenen Mozzarella-Käse vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen: Olivenöl, Rotweinessig oder Balsamico-Essig, Dijon-Senf, getrocknetes Basilikum, getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
4. Die gekochten und abgetropften Spaghetti zur Gemüsemischung in die große Schüssel geben.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis die Spaghetti und das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
6. Den kalifornischen Spaghetti-Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihren kalifornischen Spaghetti-Salat als erfrischende und köstliche Beilage oder als leichtes Hauptgericht!