Zubereitung:
1. Käsesteak zubereiten:
Das Rindersteak in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steakstreifen hinzufügen und anbraten, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In der gleichen Pfanne die Zwiebelringe und Paprikastreifen hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5 Minuten). Das Steak wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf nachwürzen.
2. Tortellini kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen.
Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Provolone-Sauce zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine leicht goldene Farbe entsteht.
Milch und Sahne langsam einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Den geriebenen Provolone-Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Mit Senf, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (wenn verwendet) abschmecken.
4. Alles zusammenfügen:
Die gekochten Tortellini in die Pfanne mit dem Käsesteak und Gemüse geben und gut vermengen, sodass sie mit der Sauce und den Zutaten gut vermischt sind.
Die Provolone-Sauce über die Tortellini und das Käsesteak gießen. Alles vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt und gut mit der Sauce bedeckt ist.
5. Servieren:
Die Käsesteak-Tortellini auf Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Provolone-Käse und frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
