Himbeer-Gugelhupf: Ein Traum für Schoko-Himbeer-Fans!

Zubereitung:
1. Butter und Zucker cremig rühren:
Zu Beginn die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Das dauert etwa 4-5 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine.
2. Eier einarbeiten:
Die Eier nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. So erhält der Teig eine gleichmäßige Konsistenz.
3. Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel gut vermengen. Die Mischung nach und nach abwechselnd mit dem Orangensaft und dem Rum in den Teig einrühren. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu stark rührst, damit er schön locker bleibt.
4. Himbeeren unterheben:
Nun die frischen oder aufgetauten Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Falls du gefrorene Himbeeren verwendest, solltest du diese zuvor nicht auftauen lassen, um zu verhindern, dass sie zu sehr zerfallen. Die Himbeeren sorgen für den fruchtigen Kick und bringen eine wunderbare Saftigkeit in den Teig.
5. Backen:
Den Teig in eine gut gefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform füllen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Gugelhupf für etwa 50-60 Minuten backen. Mache unbedingt eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig.
6. Auskühlen lassen:
Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.