HERZ-PLÄTZCHEN mit Milchcremefüllung

Zubereitung
1. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das 00 Mehl und das Kartoffelmehl vermengen. Puderzucker, Vanille und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermischen. Anschließend die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Rührgerät gut einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die Eigelbe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Wenn nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Plätzchen ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einer herzförmigen Ausstechform Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend gut auskühlen lassen.
3. Füllung zubereiten
Für die Füllung den Mascarpone mit Puderzucker und Vanille in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
4. Plätzchen füllen
Ein Plätzchen mit einem Löffel der Füllung bestreichen und ein weiteres Plätzchen daraufsetzen, sodass ein Sandwich entsteht. Dies mit allen Plätzchen wiederholen.
5. Dekorieren und servieren
Die Herz-Plätzchen können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit geschmolzener Schokolade dekoriert werden. Die fertigen Plätzchen auf einem Teller anrichten und genießen!