Hefeteig, der immer gelingt, hier als Rohrnudeln oder Früchte-Guglhupf

Zubereitung:
1. Vorbereitung des Hefeteigs:
Beginne damit, die Hefe in der lauwarmen Milch aufzulösen. Gib die Milch in eine kleine Schüssel und bröckle die Hefe hinein. Füge einen Teelöffel Zucker hinzu, damit die Hefe schneller aktiviert wird. Rühre kurz um und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie anfängt, Blasen zu werfen.
2. Teig herstellen:
Sieb das Mehl in eine große Schüssel und füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Mache eine Mulde in die Mitte des Mehls und gib die aufgelöste Hefe-Mischung, die Eier und die Eigelbe hinein. Schmelze die Margarine (oder Butter) und gib sie ebenfalls zum Teig. Knete nun alles zu einem glatten, elastischen Teig. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, wenn er das ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.
3. Teig gehen lassen:
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte weich und fluffig werden, perfekt für die Rohrnudeln oder den Guglhupf.
4. Für den Guglhupf (Füllung vorbereiten):
Während der Teig geht, kannst du die Füllung für den Guglhupf vorbereiten. Schneide das Zitronat und Orangeat in kleine Stücke. Gib die Rosinen, das Zitronat und das Orangeat in eine Schüssel und vermische alles gut. Wenn du möchtest, kannst du die Früchte noch mit etwas Amaretto beträufeln, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
5. Teig verarbeiten – Rohrnudeln oder Guglhupf:
• Für Rohrnudeln:
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bestreiche eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl. Knete den Teig noch einmal durch und forme daraus kleine Kugeln (etwa 10-12 Stück). Lege die Teigkugeln nebeneinander in die Form, sodass sie leicht aneinanderstoßen. Lasse sie noch einmal etwa 20 Minuten gehen.
Backe die Rohrnudeln für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Für den Guglhupf:
Fette eine Guglhupfform ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Knete den Teig nochmal durch und forme daraus einen länglichen Strang. Gib die vorbereitete Fruchtmischung in die Mitte des Teigs und rolle ihn vorsichtig auf. Achte darauf, dass die Früchte gleichmäßig verteilt sind. Lege den Teig in die Guglhupfform und lasse ihn erneut für 20-30 Minuten gehen, bis er aufgegangen ist.
Backe den Guglhupf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
6. Die Glasur vorbereiten:
Während der Teig backt, kannst du die Glasur vorbereiten. Gib die Butter, den Zucker und die Milch in einen kleinen Topf und erhitze alles bei niedriger Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Rühre die Glasur gut durch, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Lass die Glasur leicht abkühlen, damit sie beim Auftragen nicht zu flüssig ist.
7. Fertigstellen und Servieren:
Sobald der Guglhupf oder die Rohrnudeln fertig gebacken sind, lasse sie etwas abkühlen. Streiche dann die Glasur großzügig über die warmen Gebäckstücke. Für den Guglhupf kannst du auch die Glasur vorsichtig über den Rand des Kuchens träufeln, sodass er eine glänzende, süße Kruste bekommt.