Zubereitung:
Hackbällchen vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, die Petersilie, Paprikapulver, Kreuzkümmel (wenn verwendet), Salz und Pfeffer gut vermengen.
Aus der Mischung gleichmäßig große Hackbällchen formen (etwa golfballgroß).
Hackbällchen braten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum braun anbraten (etwa 8-10 Minuten). Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Champignon-Soße zubereiten:
In derselben Pfanne das Olivenöl oder Butter erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
Optional: Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, um die Soße zu binden.
Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, den Dijon-Senf und den getrockneten Thymian oder Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackbällchen in der Soße garen:
Die Hackbällchen wieder in die Pfanne zur Soße geben und vorsichtig umrühren, sodass die Bällchen gut mit der Soße bedeckt sind.
Die Bällchen in der Soße 10-15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis sie durchgegart sind und die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Servieren:
Die Hackbällchen zusammen mit der cremigen Champignon-Soße servieren.
Dazu passen gut Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Pasta sowie ein frischer Salat.
Guten Appetit!
