Zubereitung:
Spinat vorbereiten:
Wenn du frischen Spinat verwendest, diesen gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. In einem großen Topf mit wenig Wasser und etwas Salz zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Grob hacken.
Bei gefrorenem Spinat, diesen auftauen lassen und gründlich abtropfen lassen.
Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Den Spinat zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und gut vermengen. Einige Minuten kochen lassen, bis der Spinat gut durchgezogen ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Feta-Käse, die Eier, den Dill, den Oregano, den Parmesan (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Filoteig vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Eine Backform (etwa 30×20 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Filoteig auf einem sauberen Küchenhandtuch ausbreiten und mit einem trockenen Tuch abdecken, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.
Pita zusammenstellen:
Ein Blatt Filoteig in die Backform legen und mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen. Ein weiteres Blatt darauf legen und wieder einstreichen. Wiederhole diesen Vorgang, bis du etwa 6-7 Schichten hast.
Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf den Teig geben.
Weitere 6-7 Schichten Filoteig auf die Füllung legen, wobei jede Schicht wieder mit Butter oder Olivenöl bestrichen wird.
Die oberste Schicht des Filoteigs ebenfalls gut mit Butter oder Öl bestreichen.
Backen:
Die Spinatpita im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.
Serviervorschläge:
Die Spinatpita kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Dazu passt ein frischer Salat oder etwas griechischer Joghurt.
Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
