Gesunde Broccoli und Blumenkohl Auflauf

Zubereitung:
1 Vorbereitung des Gemüses
Zunächst den Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Diese dann in kochendem Wasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Danach abgießen und beiseite stellen, damit das Gemüse nicht weiter gart.
2 Zwiebel und Karotte anbraten
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die geriebene Karotte darin anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet und sich das Aroma entfaltet.
3 Eiermischung vorbereiten
In einer Schüssel die verquirlten Eier mit dem griechischen Joghurt, Reismehl, Backpulver und der Milch vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, um die Mischung schön zu würzen.
4 Auflauf zusammenstellen
Die blanchierten Blumenkohl- und Brokkoliröschen in eine gefettete Auflaufform geben. Das angebratene Zwiebel-Karotten-Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Eiermischung über das Gemüse gießen und mit den halbierten Kirschtomaten dekorieren. Zum Schluss etwas geriebenen Käse darüber streuen, um eine goldene, schmelzende Kruste zu erhalten.
5 Backen
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Ein wunderbarer Duft wird die Küche erfüllen!
6 Servieren
Den Auflauf kurz abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren. Dieser gesunde Auflauf ist perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat.
Fazit:
Dieser gesunde Brokkoli- und Blumenkohl-Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und einfach zuzubereiten. Mit seiner Kombination aus frischem Gemüse, Eiern und Joghurt wird er zu einem echten Hit auf jeder Tafel. Die Kirschtomaten und der Käse bringen den perfekten Farbtupfer und Geschmack, sodass dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch optisch ansprechend ist.
Guten Appetit! 🍽️💚