Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie, Paprika und Kartoffeln in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
Würzen: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian (oder Rosmarin), und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren.
Linsen und Brühe hinzufügen: Die abgetropften Linsen, die gehackten Tomaten und die Brühe in den Topf geben. Gut umrühren.
Kochen: Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Falls der Eintopf zu dick wird, kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Würstchen hinzufügen: Die in Scheiben geschnittenen Würstchen in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Würstchen durchgewärmt sind.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
Servieren: Den Linseneintopf in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps:
Variationen: Du kannst zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen oder die Würstchen durch Speckwürfel ersetzen.
Konsistenz: Wenn du einen dickeren Eintopf bevorzugst, kannst du einen Teil der Linsen oder des Gemüses pürieren.
Dieser Linseneintopf ist perfekt für eine gemütliche Mahlzeit und lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren. Er schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen gut vermengen. Guten Appetit!
