Gefülltes Kalbfleisch: Schinken-Käse-Röllchen in einer Pfanne

Zubereitung:
1 Kalbfleisch vorbereiten:
Die Kalbfleischscheiben auf einer sauberen Fläche ausbreiten. Wenn die Scheiben noch zu dick sind, können sie leicht mit einem Fleischklopfer flach geklopft werden, damit sie zarter werden. Die Fleischscheiben sollten etwa die Größe eines kleinen Tellers haben.
2 Röllchen füllen:
Jede Kalbfleischscheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen. Falls Sie möchten, können Sie auch noch etwas getrockneten Oregano für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Das Kalbfleisch vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren, damit die Röllchen ihre Form behalten.
3 Panieren:
In drei separaten flachen Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel vorbereiten. Die Röllchen zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass die Panade gut haftet.
4 Röllchen anbraten:
Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die Kalbfleisch-Röllchen darin von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten, je nach Größe und Dicke der Röllchen. Zwischendurch können die Röllchen vorsichtig gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
5 Servieren:
Die Röllchen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann auf einem Teller anrichten. Optional können Sie die Röllchen mit etwas frischem Oregano garnieren und mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder einem frischen Salat servieren.
Fazit:
Diese Schinken-Käse-Röllchen aus zartem Kalbfleisch sind eine wahre Delikatesse. Die Kombination aus würzigem Schinken und geschmolzenem Käse macht jedes Röllchen zu einem Genuss, während die knusprige Panade einen herrlichen Kontrast zur Füllung bietet. Einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend im Geschmack – dieses Rezept ist perfekt für ein festliches Abendessen oder ein besonderes Wochenendgericht. Guten Appetit!
Tipp: Wer es etwas kräftiger mag, kann auch statt normalem Käse eine würzige Käsesorte wie Bergkäse oder Parmesan verwenden.