Füllung zubereiten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.
Die gewürfelte Paprika und das Zucchinifleisch hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich ist.
Die Tomatenwürfel (oder die gehackten Tomaten aus der Dose) hinzufügen und gut umrühren.
Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Den Feta-Käse (falls verwendet) unterrühren und die Mischung vom Herd nehmen.
Zucchini füllen:
Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen.
Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Zucchinihälften füllen.
Falls gewünscht, etwas geriebenen Käse über die Füllung streuen.
Backen:
Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Füllung gut durchgegart ist.
Wenn du Käse verwendest, sollte er goldbraun und geschmolzen sein.
Servieren:
Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
Variationen und Tipps:
Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch gehackte Pilze, Linsen oder eine Mischung aus gekochtem Quinoa und Gemüse für eine vegetarische Option.
Würziger: Füge Chiliflocken oder eine Prise Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.
Zusätzliche Zutaten: Du kannst auch geröstete Pinienkerne, Oliven oder getrocknete Tomaten in die Füllung integrieren.
Dieses Rezept für gefüllte Zucchini ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch schnell zubereitet. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Guten Appetit!
